Dobri razlozi da pripremite smash burger
Glavna tajna koju krije smash burger leži u tehnici pečenja na veoma visokoj temperaturi. Jakim pritiskom meso dobija specifičnu teksturu koja se ne može postići klasičnim roštiljanjem. Uz pravilno odabran procenat masnoće u mesu, svaki zalogaj će biti pun ukusa. Ovakav način pripreme garantuje da će obrok biti gotov za samo nekoliko minuta.
Uputstvo za pripremu smash burger
Priprema mesa: Podijelite mljevenu junetinu na četiri jednaka dijela i oblikujte ih u čvrste kugle. Nemojte soliti meso unaprijed kako bi zadržalo svoju prirodnu vlažnost. Ostavite kugle na sobnoj temperaturi desetak minuta prije pečenja.
Tostiranje zemički: Prerežite zemičke na pola i unutrašnju stranu premažite sa malo putera. Zagrijte tiganj na srednjoj vatri i kratko prepecite hljeb dok ne postane zlatan i hrskav. Izvadite ih i ostavite sa strane dok pripremate meso.
Pečenje i pritiskanje: Pojačajte temperaturu na najjače i stavite kugle mesa na suvu, vrelu površinu. Koristeći čvrstu špatulu, snažno pritisnite meso dok ne postane tanko i široko. Tek tada pospite so i biber preko svake pljeskavice.
Dodavanje sira: Pecite meso dvije minute dok ivice ne postanu tamno smeđe i hrskave. Okrenite pljeskavicu, stavite list sira na vrh i pecite još jednu minutu. Složite svoj smash burger u tostiranu zemičku sa lukom i omiljenim dodacima.
Važni savjeti za pripremu smash burger
Najvažnije je da tiganj bude izuzetno vreo prije nego što spustite meso na njega. Koristite meso koje nije previše nemasno jer je masnoća ključna za sočnost koju ima smash burger. Nemojte pomjerati meso dok se ne stvori tamna korica na donjoj strani. Ako nemate profesionalni uteg, poslužite se drugom težom šerpom za pritiskanje pljeskavica.
Luk možete isjeći na tanke kolutove i staviti ga direktno na meso dok se peče. Na taj način će luk omekšati i dati dodatnu aromu. Uvijek koristite sir koji se lako topi kako biste dobili kremastu teksturu. Poslužite odmah nakon pečenja jer su tada ukusi najizraženiji.
Više ideja možete pronaći ovdje:
salata od karfiola,
pasta aglio e olio ili
punjene portobello gljive.
