Zašto pripremiti zapečeni iverak
Riba je prirodan izvor laganih proteina i zdravih masnoća koje su potrebne tijelu. Zapečeni iverak se peče u sopstvenom soku uz dodatak maslinovog ulja pa ostaje sočan i mekan. Ovaj način pripreme u rerni ne zahtijeva puno dodatne masnoće što jelo čini niskokaloričnim. Diskretan ukus ribe dopada se i onima koji inače rijetko jedu morske plodove.
Kako napraviti zapečeni iverak
Priprema ribe: Operite ribu pod mlazom hladne vode i dobro je osušite kuhinjskim ubrusom sa svih strana. Ako koristite cijele komade ribe možete napraviti nekoliko plitkih rezova na koži radi boljeg upijanja začina. Poredajte komade na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
Pravljenje marinade: U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa sitno sjeckanim bijelim lukom i sjeckanim peršunom. Dodajte so i mljeveni biber pa sve dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu. Ova jednostavna marinada će naglasiti prirodan ukus mesa bez dominacije nad njim.
Začinjavanje: Prelijte pripremljenu marinadu preko ribe i rukama ili četkicom je ravnomjerno rasporedite po površini. Poprskajte sa malo svježeg limunovog soka kako bi meso ostalo čvrsto i mirisno tokom termičke obrade. Ostavite da odstoji nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
Pečenje: Zagrijte rernu na 200 stepeni i stavite ribu da se peče oko dvadeset minuta. Riba je gotova kada meso postane potpuno bijelo i kada se lako odvaja od kosti. Izvadite iz rerne i poslužite odmah dok je jelo još toplo i sočno.
Moji savjeti za pripremu zapečeni iverak
Za najbolji rezultat uvijek koristite svježu ribu koju ste očistili neposredno prije same pripreme. Ako kupujete zamrznute filete obavezno ih potpuno odmrznite u frižideru i dobro obrišite od viška vode. Zapečeni iverak će biti mnogo bolji ako je površina ribe suha prije nego što nanesete ulje i začine. Maslinovo ulje možete zamijeniti malim kockicama putera ako želite bogatiju aromu i kremastiju teksturu mesa.
Nemojte skidati kožu prije pečenja jer ona pomaže da komadi ribe zadrže svoj oblik i sočnost u rerni. Limunov sok možete dodati i nakon pečenja direktno na tanjir za dodatnu dozu svježine. Ako volite malo hrskaviju površinu možete pred sam kraj pečenja uključiti gornji grijač na tri do četiri minute. Vodite računa da ne prepečete ribu jer iverak ima tanko meso koje se brzo isušuje.
Pogledajte i ove recepte:
plata morskih plodova sa dagnjama,
tjestenina s lososom i šparogama ili
tradicionalna goveđa čorba.
