Zašto je tjestenina sa pačjim confitom dobar izbor
Kada pravite jelo kao što je tjestenina sa pačjim confitom dobijate restoranski kvalitet u udobnosti svog doma bez previše truda. Priprema je vrlo brza jer se koristi gotovo meso pa ne morate provesti sate čekajući da se meso ispeče. Pačja mast daje poseban ukus koji se savršeno veže za rezance i stvara predivnu svilenkastu teksturu. Ovo je odličan izbor za vikend večere ili kada želite obradovati goste nečim ukusnim.
Kako pripremiti tjestenina sa pačjim confitom
Priprema mesa: Zagrijte batke u tavi na laganoj vatri dok se mast ne otopi i koža malo ne zagrije. Izvadite meso iz tave i pažljivo ga odvojite od kosti pomoću viljuške. Sačuvajte otopljenu mast u tavi jer će vam trebati za prženje povrća i pravljenje osnove umaka.
Kuhanje tjestenine: U veliki lonac sipajte vodu i dodajte so, pa pustite da proključa na jakoj vatri. Ubacite tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju dok ne bude al dente. Prije nego što procijedite tjesteninu obavezno sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se kuhala.
Pravljenje umaka: Na pačjoj masti kratko prepržite sitno sjeckanu ljutiku i bijeli luk dok ne omekšaju. Dodajte natrgano meso patke i ulijte pileći temeljac, pa pustite da lagano krčka nekoliko minuta. Umak treba malo da se zgusne i da se svi okusi dobro povežu.
Spajanje jela: Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu sa mesom i dobro promiješajte. Ako je umak previše gust dodajte malo sačuvane vode od tjestenine da postane kremast. Na kraju umiješajte sitno sjeckani peršun i rendani parmezan, pa poslužite toplo uz svježe mljeveni biber.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi tjestenina sa pačjim confitom
Za najbolji rezultat birajte tjesteninu poput tagliatella ili pappardella jer široki rezanci odlično zadržavaju bogati umak. Ako vam je ostalo viška pačje masti obavezno je sačuvajte u staklenci jer je odlična za pečenje krompira u rerni.
Kada se priprema tjestenina sa pačjim confitom važno je da tjestenina završi kuhanje u tavi zajedno sa mesom. Tako će upiti sve divne sokove i arome patke umjesto da ostane suha na tanjiru. Uvijek dodajte parmezan tek na samom kraju kada skinete tavu sa vatre kako bi se lijepo otopio i povezao jelo.
Više ideja možete pronaći ovdje:
limanda iz rerne,
spaghetti alle vongole ili
kozice u tempuri.
