Zašto je odrezak sa umakom od bibera popularan recept
Glavni razlog je jednostavna priprema i prepoznatljiv restoranski ukus kod kuće. Kombinacija svježe mljevenog bibera i pavlake stvara savršenu ravnotežu. Meso se prži kratko pa je cijeli obrok spreman za manje od pola sata. Odrezak sa umakom od bibera je jelo koje će oduševiti vaše ukućane ili goste.
Kako pripremiti odrezak sa umakom od bibera
Priprema mesa: Meso izvadite iz frižidera pola sata prije kuhanja. Posušite ga papirnim ubrusom i dobro posolite sa obje strane. Biber u zrnu grubo izgnječite pa ga utisnite u jednu stranu odreska.
Prženje odreska: Zagrijte ulje i puter u tiganju na srednje jakoj vatri. Stavite odreske u tiganj i pecite tri minute sa svake strane za srednje pečeno meso. Izvadite meso na tanjir i pokrijte ga folijom da odmori.
Pravljenje umaka: U isti tiganj u kojem se pržilo meso ulijte temeljac i sastrugajte ostatke sa dna. Dodajte vrhnje za kuhanje i preostali biber. Kuhajte nekoliko minuta dok se umak ne počne zgušnjavati.
Posluživanje: Vratite meso u tiganj na kratko ili ga samo prelijte gotovim umakom na tanjiru. Provjerite da li je potrebno dodati još soli prema vašem ukusu. Poslužite toplo uz prilog po vašoj želji.
Korisni savjeti za pripremu odrezak sa umakom od bibera
Za najbolji rezultat koristite meso sobne temperature jer će se tako ravnomjernije ispeći. Biber nemojte skroz samljeti u prah već ga ostavite u krupnijim komadima za bolju teksturu. Važno je da tiganj bude dobro zagrijan prije nego što stavite meso unutra. Odrezak sa umakom od bibera ne smije se previše dugo kuhati u samom umaku da ne postane žilavo.
Ostavite meso da odmori nekoliko minuta nakon prženja kako bi sokovi ostali unutra. Ako želite rjeđi umak dodajte još malo temeljca ili vode. Vrhnje za kuhanje dodajte postepeno uz stalno miješanje da se ne stvore grudvice.
Pogledajte i ove recepte:
dimljeni brisket,
gulaš od divljači sa gljivama ili
poširani bakalar.
