Zašto pripremiti entrecôte iz tave
Priprema entrecôte iz tave štedi vrijeme jer je meso gotovo za svega nekoliko minuta. Ovaj metod pečenja omogućava bolju kontrolu nad stepenom pečenosti odreska. Masnoća koja se nalazi u ovom komadu mesa pruža bogatu aromu i sočnost tokom termičke obrade. Jednostavnost recepta čini ga pogodnim i za početnike i za iskusne kuhare.
Jednostavni koraci za pripremu entrecôte iz tave
Priprema mesa: Izvadite odreske iz frižidera pola sata prije kuhanja. Posušite meso ubrusom kako bi se bolje ispeklo. Začinite obje strane solju i biberom neposredno prije stavljanja u tavu.
Pečenje: Zagrijte tavu na visokoj temperaturi i dodajte malo ulja. Kada tava počne da se dimi stavite meso unutra. Pržite odreske tri do četiri minute sa svake strane zavisno od debljine.
Aromatizovanje: Smanjite vatru i dodajte puter, bijeli luk i ruzmarin u tavu. Kašikom prelijevajte otopljeni puter preko mesa dok se peče. Ovo će dati entrecôte iz tave poseban miris i dodatnu sočnost.
Odmaranje: Izvadite meso iz tave i stavite ga na dasku ili tanjir. Ostavite odrezak da odmori pet minuta prije rezanja. Tako će se sokovi unutar mesa stabilizovati i neće iscuriti.
Savjeti i preporuke za pripremu entrecôte iz tave
Uvijek koristite tavu koja dobro zadržava toplotu poput livenog gvožđa. Meso ne smije biti mokro jer će se u suprotnom kuhati umjesto da se prži. Nemojte pretrpavati tavu ako pečete više komada odjednom. Entrecôte iz tave je najbolje služiti uz pečeni krompir ili svježu salatu.
Ako volite jače pečeno meso produžite vrijeme prženja za po jednu minutu. Puter dodajte tek na kraju da ne bi izgorio na visokoj temperaturi. Odmaranje mesa je najvažniji korak za zadržavanje mekoće.
Pogledajte i ove recepte:
indijski naan,
flank steak na roštilju ili
keksi.
