Zašto je bakalar s gnječenim krompirom popularan recept
Bakalar s gnječenim krompirom je idealan jer nudi uravnotežen odnos proteina i ugljikohidrata u jednom tanjiru. Riba se priprema brzo na tiganju što čuva njenu sočnost i mekoću. Gnječeni krompir s bijelim lukom daje jelu domaću notu i kremastu teksturu bez teških dodataka. Ovo jelo je lagano za stomak i veoma hranljivo za sve uzraste.
Kako napraviti bakalar s gnječenim krompirom
Kuhanje krompira: Ogulite krompir i narežite ga na kocke srednje veličine. Stavite ga u lonac sa hladnom posoljenom vodom i kuhajte dok ne postane potpuno mekan. Kada je kuhan procijedite vodu ali zadržite vrlo malu količinu tečnosti za kasnije gnječenje.
Priprema ribe: Filete bakalara operite pod mlazom vode i temeljito ih posušite papirnim ubrusom. Posolite i pobiberite ribu sa obje strane prema vlastitom ukusu. Zagrijte tiganj sa malo maslinovog ulja na srednjoj vatri.
Prženje bakalara: Stavite filete u zagrijan tiganj i pecite ih nekoliko minuta sa svake strane dok ne postanu zlatni. Pred sam kraj pečenja u tiganj dodajte sitno sjeckani bijeli luk da pusti miris. Izvadite ribu na topao tanjir i pokrijte je dok završite prilog.
Gnječenje i serviranje: U kuhani krompir dodajte preostalo maslinovo ulje i sitno sjeckani svježi peršun. Grubo izgnječite krompir viljuškom ili gnječilicom tako da ostanu manji komadići. Poslužite bakalar s gnječenim krompirom na tanjiru i prelijte sokom od pečenja iz tiganja.
Moji savjeti za pripremu bakalar s gnječenim krompirom
Za najbolje rezultate koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje koje će dati poseban miris. Bakalar nemojte predugo peći kako bi ostao sočan i listast pod viljuškom. Ako volite malo kiselosti u krompir možete iscijediti nekoliko kapi limunovog soka.
Gnječeni krompir ne mora biti potpuno gladak kao pire jer tekstura komadića daje poseban ugođaj jelu. Ukoliko koristite zamrznuti bakalar s gnječenim krompirom obavezno ga potpuno odmrznite prije početka pripreme. Peršun dodajte na samom kraju kako bi zadržao svoju jarku boju i svježinu u tanjiru.
Pogledajte i ove recepte:
šunka iz rerne,
ražnjići od lososa ili
topla pašteta od jetre sa slaninom i gljivama.
