Zašto izabrati somun
Domaći somun je poseban zbog svoje jednostavnosti i specifičnog načima pečenja na visokoj temperaturi. Pravljenje kod kuće omogućava da uvijek imate svjež hljeb bez aditiva. Ukus je neuporedivo bolji od kupovnog jer sami kontrolišete kvalitet brašna. Ovaj recept donosi pravu atmosferu sarajevskih pekara u vašu kuhinju.
Jednostavni koraci za pripremu somun
Priprema tijesta: U veću posudu sipajte brašno i dodajte suhi kvasac, šećer i so. Postepeno dolivajte mlaku vodu i miješajte dok ne dobijete mekano i ljepljivo tijesto. Važno je da tijesto ostane dosta mekano jer će tako somun biti prozračan. Pokrijte posudu krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena da se masa udvostruči.
Oblikovanje loptica: Kada je tijesto naraslo, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu. Podijelite ga na pet jednakih dijelova i nježno oblikujte loptice. Nemojte previše mijesiti kako ne biste izbacili sav zrak iz unutrašnjosti. Ostavite loptice da odmaraju još desetak minuta prije daljeg rada.
Pravljenje šara: Svaku lopticu rukama rastanjite u krug debljine oko jedan centimetar. Tupom stranom noža ili drvenim štapićem utisnite mrežastu šaru po površini. Pospite svaki somun sa malo vode i čurekotom za prepoznatljiv izgled i miris. Ostavite ih na plehu sa papirom za pečenje dok se rerna grije.
Pečenje na visokoj temperaturi: Rernu zagrijte na maksimalnu temperaturu, idealno 250 stepeni, zajedno sa praznim plehom. Pažljivo prebacite somune na vreo pleh i pecite ih samo pet do sedam minuta. Treba da se napušu i dobiju blagu boju ali da ostanu mekani. Čim ih izvadite, zamotajte ih u čistu krpu da dodatno omekšaju.
Moji savjeti za pripremu somun
Ključ za dobar somun je veoma visoka temperatura rerne koja uzrokuje brzo napuhivanje tijesta. Ako imate kamen za pečenje pice, obavezno ga koristite za još bolji rezultat. Tijesto mora biti ljepljivo i nikako nemojte dodavati previše brašna tokom miješenja. Čurekot je začin koji daje onaj autentični miris, pa ga nemojte izostavljati.
Kada ih izvadite iz rerne, kratko ih poprskajte vodom za dodatni sjaj i mekoću. Nemojte ih peći predugo jer će postati tvrdi i suhi poput običnog hljeba. Najbolji su dok su topli, ali se mogu i zamrznuti čim se ohlade.
Pogledajte i ove recepte:
sendvič sa jastogom,
brownie sa sladoledom ili
lobster roll.
