Zašto je turšija dobar izbor
Domaća turšija ima mnogo bolji ukus od kupovne jer sami birate svježe povrće. Možete prilagoditi kiselost i količinu soli svom ukusu. Povrće ostaje hrskavo i puno vitamina tokom cijele zime. Ovo je odličan dodatak uz sva kuvana i pečena jela.
Uputstvo za pripremu turšija
Pranje povrća: Dobro operite svo povrće pod mlazom hladne vode. Očistite šargarepu i isecite je na deblje kolutove. Karfiol iskidajte na manje cvetove. Papriku očistite od semenki i presecite na pola.
Slaganje u bure: Pripremite čisto plastično bure ili veliku teglu. Na dno stavite deo krastavaca i zelenog paradajza. Zatim dodajte papriku, šargarepu i karfiol. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo povrće i lepo ga rasporedite.
Priprema tečnosti: U veliku šerpu sipajte vodu i stavite da prokuva. Kada voda prokuva dodajte so i šećer pa mešajte dok se ne rastope. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se tečnost potpuno ohladi. Kada je voda hladna dodajte esenciju i vinobran pa dobro promešajte.
Prelivanje povrća: Hladnom tečnošću prelijte povrće u buretu. Povrće mora biti potpuno pod vodom. Pritisnite povrće plastičnim pritiskačem da ne ispliva na površinu. Zatvorite bure i ostavite ga na tamno i hladno mesto najmanje tri nedelje.
Korisni savjeti za pripremu turšija
Uvek birajte čvrsto i zdravo povrće bez oštećenja. Turšija će biti ukusnija ako dodate i malo crnog luka ili ljute papričice. Važno je da tečnost potpuno pokrije povrće kako se ne bi pokvarilo.
Ako primetite da fali tečnosti nakon nekoliko dana, napravite još malo preliva po istom receptu. Bure držite u podrumu ili na terasi gde nema direktne sunčeve svetlosti. Redovno proveravajte da li je povrće potopljeno.
Više ideja možete pronaći ovdje:
salata od zrna pšenice,
umak od bijelog luka ili
cheesecake.
