Zašto probati goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju
Goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju nudi savršen spoj tekstura koji će oduševiti sve ukućane. Meso se peče zajedno sa povrćem što omogućava da se svi sokovi prožmu i stvore prirodan umak. Vrhnje za kuvanje dodaje potrebnu kremastost i povezuje sastojke u cjelinu. Ovo jelo ne zahtijeva stalni nadzor pa možete obavljati druge poslove dok je u rerni.
Uputstvo za pripremu goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju
Priprema mesa: Meso operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Natrljajte ga solju, biberom i sušenim začinom sa svih strana. Zagrijte mast u tepsiji i kratko zapecite meso da dobije boju. Izvadite meso na tanjir i ostavite ga da odmori par minuta.
Priprema povrća: Ogulite krompir i isjecite ga na veće kriške ili kocke. Crveni luk isijecite na četvrtine, a bijeli luk ostavite u cijelim čenovima. Stavite povrće u tepsiju gdje se peklo meso i malo ga propržite na preostaloj masnoći. Dodajte malo soli i bibera po ukusu.
Pečenje u rerni: Vratite meso u tepsiju među krompir i luk. Prelijte sve sa vodom i poklopite tepsiju poklopcem ili aluminijskom folijom. Pecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 80 minuta. Povremeno provjerite nivo tečnosti i po potrebi dodajte još malo tople vode.
Završnica sa vrhnjem: Pred kraj pečenja skinite poklopac i prelijte sve vrhnjem za kuvanje. Vratite u rernu na još 20 minuta da krompir postane mekan a sos se zgusne. Goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju treba da dobije lijepu zlatnu boju. Poslužite toplo uz sezonsku salatu po izboru.
Važni savjeti za pripremu goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju
Da bi goveđa pečenka sa krompirom u vrhnju bila što mekša birajte komade mesa koji su prošarani sa malo masnoće. Meso uvijek sjecite poprečno na vlakna kako bi svaki komad bio lakši za žvakanje. Ako volite intenzivniji ukus možete dodati malo ruzmarina ili majčine dušice u tepsiju tokom pečenja.
Krompir isijecite na približno iste komade da bi se ravnomjerno ispekao u isto vrijeme kad i meso. Ukoliko primijetite da sos postaje pregust slobodno dodajte još malo vode ili goveđeg temeljca. Pokrivanje tepsije je ključno u prvoj fazi jer para pomaže da vlakna mesa omekšaju bez isušivanja.
Pogledajte i ove recepte:
cijeli svinjski kare iz rerne,
losos s kvinojom ili
pržena slanina sa karameliziranim lukom.
