Zašto probati goveđi carpaccio
Goveđi carpaccio nudi bogat ukus mesa koji se savršeno dopunjuje sa kiselinom limuna i gorčinom rukole. Ovo jelo ne zahtijeva termičku obradu pa su svi hranjivi sastojci u mesu u potpunosti sačuvani. Veoma je lagano za stomak i pruža osjećaj svježine tokom jela. Uz malo truda možete napraviti tanjir koji izgleda kao u najboljim restoranima.
Uputstvo za pripremu goveđi carpaccio
Priprema mesa: Goveđi file dobro očistite od svih žilica i masnoće. Meso čvrsto zamotajte u prozirnu foliju tako da dobijete oblik valjka. Stavite meso u zamrzivač na oko sat vremena kako bi se dovoljno steglo za lakše rezanje.
Rezanje filea: Izvadite meso iz zamrzivača i skinite foliju. Koristite najoštriji nož koji imate i režite meso na prozirno tanke kriške. Ako su komadi deblji, možete ih dodatno istanjiti batom za meso preko folije.
Slaganje na tanjir: Tanjire za serviranje premažite sa malo maslinovog ulja. Ređajte listove mesa u jednom sloju tako da pokriju dno tanjira. Svaki list mesa treba da se malo preklapa sa susjednim.
Začinjavanje i serviranje: Meso pospite solju, biberom i preostalim maslinovim uljem. Na sredinu tanjira stavite opranu rukolu i pospite listiće parmezana. Na kraju sve poprskajte svježim limunovim sokom i odmah poslužite.
Najbolji savjeti za pripremu goveđi carpaccio
Za goveđi carpaccio je presudno da koristite najkvalitetniji komad mesa poput bifteka. Svježina mesa je najvažnija jer se ono konzumira bez kuhanja ili pečenja. Zamrzavanje mesa prije rezanja nije obavezno ali značajno pomaže da dobijete ujednačene i tanke listove.
Limunov sok dodajte tek pred samo posluživanje jer kiselina brzo mijenja boju i teksturu mesa. Uz ovo jelo se odlično slažu kapari ili prepečeni hljeb premazan bijelim lukom. Birajte hladno cijeđeno maslinovo ulje jer ono daje završnu notu cijelom jelu.
Možete probati i
pileći bataci na roštilju,
cijeli prženi iverak ili
salata od komorača.
